Table d'hôte avec Isciane Dallenbach

Table d'hôte avec Isciane Dallenbach

C'est toujours de l'art culinaire quand Bio26 invite à ses tables d'hôte, mais cette fois, encore plus ! Nous vous présentons Isciane Dallenbach, aussi connue sous son nom d'artiste Isciyo, et sa cuisine vivante et locale, sauvage et instinctive, presque mystique.

Cuisiner c’est pour elle se lier au vivant en travaillant les végétaux, cadeaux de la terre, sublimés par des transformations insolites. En créant des ambiances de travail festives et conviviales tout en maintenant une rigueur dans l’élaboration de ses plats, cuisiner est acte en constante mutation.

Émerveillée par la magie du vivant, elle se forme de manière autodidacte et commence à expérimenter avec une cuisine fermentée et germée. Le lien au personnes qui cultivent la terre devient central. Elle aime s’associer à différent.e.s artistes dans la création d’installations insolites, buffets suspendus ou autres joyeusetés afin de créer des projets qui stimulent nos cinq sens.  

Menu surprise,
présenté sous forme d’installation esthétique en plusieurs étapes 

Le menu : CHF 60.-
Assiette de fromage de nos producteur.rice.s en plus : CHF 12.-
Accord mets et vins en verres : CHF 40.-
Accord mets et vins en demi-verre : CHF 20.-
Accord sans alcool : CHF 20.-

Seulement sur réservation à bistro@bio26.ch. 

Pensez à annoncer vos allergies et intolérances. Il sera malheureusement impossible de s’adapter sur le moment si vous avez oublié de nous les communiquer car le menu unique empêche d’avoir une solution « sous la main ».