Table d'hôte avec Lucia Tinghi

Table d'hôte avec Lucia Tinghi 

Venez découvrir une cuisine inspirée des produits de nos producteur.rice.s!

Menu surprise 
4 plats et surprises : CHF 60.-
Assiette de fromage de nos producteur.rice.s en plus : CHF 12.-
Accord mets et vins en verres : CHF 40.-
Accord mets et vins en demi-verre : CHF 20.-
Accord sans alcool : CHF 20.-

Seulement sur réservation à bistro@bio26.ch. 

Pensez à annoncer vos allergies et intolérances. Il sera malheureusement impossible de s’adapter sur le moment si vous avez oublié de nous les communiquer car le menu unique empêche d’avoir une solution « sous la main ». 

La Cheffe Lucia Tinghi

Cuisinière reconvertie par passion, Lucia Tinghi compose ses paysages comestibles à l’aide de végétaux et produits régionaux. Ses assiettes parlent de la cuisine réconfortante de sa grand mère Giacomina, ses menus jouent entre textures et couleurs inspirés par la philosophie de la gastronomie chinoise et le tout se dévoile saupoudré de découvertes faites lors de voyages : techniques de fermentation asiatiques, infusions de plantes cueillies en montagne, épices du marché d’Istanbul, et bien plus.

Après des études d’architecture et pour se dédier entièrement à la cuisine, elle accompagne Judith Baumann dans la cuisine taoiste du Centre Ming Shan à Bullet, se forme aux côtés de Virginie Tinembart au Café Paradiso à Bulle et collabore à l’ouverture du restaurant gastronomique végétarien Encanto (* Michelin) de José Avillez à Lisbonne.

Puis commence une période avec Aurore Goy (Apego, Porto), ainsi qu’un stage auprès de Zineb Hattab (KLE, Zurich). Elle a eu dernièrement l’occasion de travailler pour la cheffe Alba Farnos Vinals à Lausanne et d'oeuvrer dans de nombreux projets aux côtés d’Aziadé Cirlini (Café des Argiles, Vevey; Le Nid et La Monade à Grangettes-près-Romont). Elle travaille actuellement à la Zentralwaescherei à Zürich.